Mini panini alla zucca e pepe vanigliato del Borneo

C'è aria di festa nell'aria di casa mia , e la festa è la più attesa di tutto l'anno : il Natale!!
Durante il weekend ho finalmente addobbato la casa ( mi piace attaccare decorazioni un pò ovunque, intorno ai quadri sulla porta della cucina alle finestre, alle maniglie delle porte) e ho montato e allestito il mio albero di Natale.
Oggi forse non si sente più come una volta probabilmente per il fatto che oggi a differenza di allora, possiamo mangiare qualsiasi cosa in qualsiasi momento e quindi la magia dell'attesa del Natale per poter gustare cibi costosi e elaborati è svanita.
Per ricreare un pò quell'atmosfera in questo periodo cerco di fare tutto in casa e una delle cose che amo fare è  il pane...cosa c'è di più buono dell'odore del pane che invade la casa???? Ho preparato questi panini sulla base di quelli già fatti l'anno scorso ma con un tocco profumato e pungente dato dal pepe vanigliato del Borneo.
Il mondo delle spezie, nonostante io sia la fan number one, è ancora tutto da scoprire: ci sono spezie a noi ancora sconosciute e grazie a Emporio delle Spezie, che ha sponsorizzato il mio recente corso su questo argomento, che mi ha fatto conoscere questo pepe meraviglioso pungente ma dalla nota dolce della vaniglia perfetto con carne e pesce ma anche per profumare i panini di Natale.

 Ingredienti (per circa 40-50 panini)

650 g di farina manitoba

400 g di purea di zucca 
10 g di lievito di birra disidratato (circa 1 bustina e mezza)
60 g di burro fuso 
150 ml di latte tiepido
100 g di zucchero
1 pizzico di sale

1 cucchiaino da tè di pepe vanigliato del Borneo di Emporio delle Spezie

Per ottenere la purea di zucca: pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in forno con poca acqua o al vapore oppure in una casseruola con pochissima acqua, fino a quando la polpa non risulta cotta (basta provare ad infilare una forchetta nella zucca). Una volta cotta è sufficiente passare la polpa nel passaverdura e comunque lasciarla scolare in un colino per eliminare tutta l'acqua .
Mescolare il lievito, il pepe vanigliato e la farina e metterli da parte. Versare in un recipiente tutti gli ingredienti umidi, il sale, lo zucchero e mescolare, aggiungere la farina contenente il lievito secco e  iniziare ad impastare, se l'impasto dovesse risultare appiccicoso (non tutte le zucche sono uguali) aggiungere un po' di farina fino a raggiungere la consistenza dell’impasto per la pizza. Impastare per una decina di minuti ancora fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del recipiente; formare una palla  coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (da 1 a 2 ore circa).

Versare l'impasto sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente senza lavorarlo troppo, ricavare dall’impasto 40- 50 palline e disporle in una teglia dai bordi alti (rivestita con carta forno) lasciando circa ½ cm di spazio tra l’una e l’altra perchè si gonfieranno e altrimenti si appiccicano. Coprire e lasciar lievitare ancora  finchè le briochine non saranno raddoppiate(1 oretta circa).

A questo punto potete infornare i vostri panini a 180°per 20' circa; sono bellissimi e  potete conservarli per più di un giorno ben chiuse in sacchetti di nylon oppure congelarli e tirarli fuori al momento giusto e metterli in forno .

Buon inizio settimana di Natale!!!