L'Eleganza del Cavolfiore ...nella lasagne vegetariana

Buon inizio settimana.

Ho sempre pensato che le amicizie se non te le crei al liceo o comunque da giovane, poi in età adulta è difficile che si instauri un rapporto di amicizia con persone con cui non hai condiviso parte della tua vita.

Poi ecco all'improvviso che la vita stessa ti fa tornare sui tuoi passi e ti fa incontrare persone mai viste prima con cui trascorri momenti di gioia, di confidenze, di emozioni come se le avessi conosciute da sempre, bastano 4 giorni  trascorsi insieme intensamente per creare un feeling, un legame fortissimo quasi di dipendenza.

Ci si parla apertamente, senza aver paura di giudizi, ci si capisce con uno sguardo e si scopre che pur lontane si fanno le stesse scelte quasi come due sorelle.

E' per questo che oggi dedico questa ricetta alla mia nuova sorellina (come ci chiamiamo affettuosamente) Ambra, che, grazie al mondo del food e al Merano Wine Festival, ho incontrato in un momento inaspettato della mia vita e siccome credo che le cose non avvengono mai per caso aver incontrato lei è il segnale di un cambiamento nella mia vita.

La distanza non aiuta ma grazie al food riusciamo a rivederci e poi c'è il blog a tenerci vicine.

Tutti i mesi ci propone una sfida con ingredienti di stagione: la sfida di Gennaio prevede Cavoli e Porri

LASAGNETTA AL CAVOLFIORE, PORRO  E POMODORO

Dosi per 2 persone 

150 gr di pasta sfoglia fresca già pronta

1 piccolo cavolfiore

1 porro 

10 pomodori piccadilly

olio evo

sale

pepe

Separate le cimette del cavolfiore e farlo cuocere in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un goccio di latte per evitare che l'odore vi appesti casa. Nel frattempo in una padella rosolate ill porro co 2 cucchiai di olio  evo aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e infine le cimette di cavolfiore morbidissime. Con una forchetta schiacciate il cavolfiore fino a ridurlo a crema, aggiungendo un pò della sua acqua di cottura fino a creare una salsa.

Prendete i fogli di sfoglia e con un coppapasta ricavatene tanti cerchi. Riportate a bollore l'acqua di cottura del cavolfiore e gettatevi le lasagnette cuocendole per circa 2-3 minuti. Scolatele e componente la vostra lasagna alternando la sfoglia e la salsa di cavolfiore e pomodoro in una teglia da forno. Cospargete con del pangrattato e gratinate al grill per circa 5 minuti .

E' con grande piacere che con questa ricetta partecipo al contest di Il GattoGhiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni